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     涼菜系列:1.紅油耳絲  2.麻辣肚絲  3.蔥拌豬頭肉 4.涼拌牛肉片 5.油炸花生米 6.香蔥拌銀魚 7.雙色拌羊肉 8.涼拌魷魚絲 9.香蔥拌河蝦 10.素拌三絲 11.涼拌苦菊 12.三絲拌腐竹 13.老虎菜 14.蒜泥茄子 15.老醋花生仁 16.涼拌木耳 17.椒油蓮藕 18.生拌茼蒿 19.香蔥拌豆腐 20.涼拌腐竹 1.涼拌面筋 22.泡椒鳳爪 23.上癮口水雞 24.四川泡菜 25.川北涼粉 26.夫妻肺片 27.香辣蹄花 29.水晶皮凍 30.水果沙拉 31.涼拌蔥頭 32.拌卷心菜 33.拌綠豆芽 34.黃瓜拌蝦片 35.麻醬拌豆角 36.肉絲拌粉皮 37.涼拌韭菜 38.拌香黃豆 39.麻辣粉絲 40.涼拌粉皮 41.涼拌芹菜 42.茄汁芹菜 43.五香花生米 44.精品菠菜泥 45.拌什錦 46.三絲芹菜 47.青椒拌干絲 48.熗菜花/熗芹菜 49.熗辣三絲 50.三味黃瓜 51.熗油菜 52.油激黃瓜 53.熗綠豆芽 54.熗辣白菜 55. 熗海帶絲 56.三味白菜 57.涼拌拉皮 58.韭黃拌干絲 59.海帶拌粉絲 60.紅油耳絲 61.涼拌豬頭肉 62.涼拌羊肉 63.涼拌腰花 64.涼拌金針菇 65.涼拌肚絲 66.奇香辣椒油 67.奇香紅油 68.奇香麻油
     
    精品涼菜,在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格,拼擺技術性強的菜肴,食用時數都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到點饑,開胃的作用。
     
    詳細說明

     

    培訓項目 精品涼菜培訓
    培訓內容

    1.實際操作原料的選購,加工技巧與過程。

    2.實際操作早餐早點品種的全部制作流程及傳授各種技巧。

    3.實際操作成品的具體調制方法。

    4.認知所需的店面經營器具、設備的配制及使用。

    5.店面經營的選址原則、采購途徑。

    6.講解開業準備,店內布置,開業促銷,原料采購,成本控制,價格定位等。

    7.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。

    8.長期技術指導,后續技術支持。


    培訓過程 在教學過程中,師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料,并解說原材料的用途和選購標準、參考價格,需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料,現場操作教學,每一項小吃都由師傅先做示范,做完示范后學員親手操作練習
    培訓時間 不限制學習時間。包教包會,學會為止。一般3--5天左右,視個人情況而定。學校有男女宿舍,被褥空調都有,吃住免費,學會為止
    后期扶持 1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。
    2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。
    3、根據當地消費水平,合理設定銷售價格及營銷方案。
    4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備,以方便大家開店經營
    5、學員享有后期技術升級服務,常年免費咨詢。
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    商丘市匯味源餐飲服務有限公司

    聯系人:金老師 15560056188(微信同號)
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    培訓地址:商丘市梁園區神火大道與站前路交叉口向東500米